COORDONNÉES

1, Place des Marronniers
37250 MONTBAZON
02 47 26 00 67
www.restaurant-levidence.com

OUVERTURES

Du mardi au samedi, midi et soir.
Fermé le dimanche, le lundi
et le mercredi soir.

AMBIANCE

Niché dans une bâtisse du XVIe siècle, au coeur de la petite ville de Montbazon, L’Évidence arbore une décoration absolument moderne et raffinée, à l’image de la cuisine que l’on y découvre.

FORMULES & PRIX

Menu Instinct à 39 €
(uniquement le midi en semaine)
Menu Inspiration à 55 € (5 services)
Menu Élégance à 69 € (6 services)
Menu Signature à 102 € (8 services)

CUISINE

Le Chef invente des recettes identitaires.
Le produit qu’il met au coeur de l’assiette le guide, puis il travaille les « éléments satellites » : la garniture, les sauces,
les condiments.

PRÉSENTATION

Gaëtan Evrard, cuisinier d'instinct et d'instant, puise son inspiration dans ses souvenirs d’enfance, le goût des aliments, les sensations qui l’ont marqué. Pointilleux sur le choix des produits en fonction de la météo et des saisons, il assume des partitions audacieuses dans le travail de ses recettes.
Ses plats, en constante évolution, sont à la recherche de l’équilibre parfait. Gaëtan Evrard aime proposer des produits extraordinaires, rares, élevés ou cultivés en petite quantité.
La carte des vins est remarquable, avec plus de 500 références.
En 2019, le guide Michelin lui attribue sa première étoile, qu'il conserve en 2020.

DISTINCTIONS